1927年7月26日，欧阳予出生于四川乐山城区大渡河畔的白塔街，他家正对着通高71米的乐山大佛，小时候学的是英语。
1948年，欧阳予毕业于武汉大学电机系电力工程专业 [3]，毕业后在武昌发电厂和中南电力建设公司任工程师。
1949年，中华人民共和国成立后，因为要向苏联学习的缘故，欧阳予开始跟着收音机学俄语。
1952年初，因为欧阳予懂一点俄语的原因，被推荐参加赴苏联留学的选拔考试，并通过了考试，之后他从武汉回到乐山，然后到北京，进入“留苏预备部”，补习一年俄语。
1953年夏，欧阳予成为莫斯科动力学院热工系热工控制与自动化专业的研究生。
1955年夏，中国驻苏大使馆参赞李强，打电话约见欧阳予，告诉他：党中央决定，一面争取苏联援助，一面自力更生地发展原子能事业。因此，需要一批留学生转向这个领域。现在组织上决定，你要努力学习这方面的课程，将来为祖国的原子能事业服务。于是，欧阳予开始兼修核技术课。
1957年，欧阳予获得苏联莫斯科动力学院技术科学副博士（相当于欧美的博士）学位。之后回国在二机部新建不久的北京核工程研究设计院历任主任工程师、设计总工程师。
1958年，欧阳予再度赴苏联，在原子能研究设计院等单位考察、工作了半年。回国后，出任中国第一座生产原子弹燃料钚-239的反应堆副总设计师，总设计师是苏联专家。
1982年，欧阳予担任秦山核电站工程的总设计师，秦山30万千瓦压水堆核电站是中国第一座自行设计、建造成功的核电站，已于1991年并网发电，1995年通过了国家验收 [4]。
1991年，欧阳予当选为中国科学院学部委员（院士）。
1992年 ，欧阳予被任命为中国第一座向中国国外出口建造核电站的总设计师。这座以交钥匙方式承建的商用核电站，是中国最大的援外工程 [5]。
2000年，欧阳予当选为俄罗斯工程院外籍院士 [1]。
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